【转载】全麦猪蹄卷——营养健康的粗粮馒头
2014-06-02 22:29:40| 分类：
【面点制作】
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自从LG买回家一袋全麦粉后，就变化着花样的消灭它，先后做了全麦花卷，饺子，面包，面条。。。。。。。
今天在家做了全麦猪蹄卷，做好后的猪蹄卷，肥嘟嘟，胖乎乎的，很可爱
。。。。。。比圆馒头诱人多了。
改变一下花样，的确能让人产生食欲哈
，看着可爱的猪蹄卷，不知不觉两个就小肚子了
。。。。。。
百度了一下：全麦粉使用小麦全部组织研磨加工的面粉。包含小麦籽粒全部的营养物质。
由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等 ，是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。
全麦粉的外观发暗，加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色，口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。
全麦粉富含大量的纤维，纤维能在消化系统内溶解，但又不被肠胃吸收，但它能协助肠胃蠕动，加强肠胃吸收营养，同时排除体内废物，清理大小肠，达到健胃清肠效果，纤维素是治疗困扰很多人的便秘和减肥问题的绝妙良方。另全麦不仅能提供人的生存能量，而且它所含营养素完美无缺，是应该经常食用的营养美食。
看来，全麦粉营养丰富，优于其他的精面粉，我们尽量的多吃吧。
原料：
全麦粉500克，清水260克，酵母5克，油适量。
做法：
1、把面粉、清水、酵母放厨师机里面，打开一档搅拌，揉成光滑的面团即可，这个过程需要大约5分钟时间。
2、揉好的面团盖保鲜膜，放温暖湿润处进行发酵。
3、发至两倍大，即完成第一次发酵。
4、把发好的面团，放案板上用手按压排气，揉光滑，搓成长条，切成小挤子，我分割了20个小挤子。
5、把小挤子按扁，擀成圆片。
6、抹上面一层油，对折。
7、再次抹油，对折，变成了一个三角形状。
8、在三角下角中间竖切一刀。
9、上面两角对折，用刮板压几道印。
10、凉水入锅，先饧发20分钟。再开火开始蒸，开锅后蒸15分钟。关火焖3分钟即可。
温馨小提示：
500克面粉，我做了20个小猪蹄卷，个头比较小，蒸了15分钟，如果个头大的可能适当的延长蒸的时间哦。
日志中用到的厨师机和烤箱链接如下：
我的美食书《我用厨艺讨好你》和《玉池桃红之玩转烤箱》《玉池桃红之快手早餐》这三本书相继出版了，全国各新华书店和当当网、淘宝网也有出售。是真正可以“站”在灶台上的书。
当当网地址：
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