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【年夜饭】应景硬菜吉祥如意元宝肉----紫微转自搜狐美食

2016-02-04 10:37:30| 分类：【溜炒烹饪】 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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【年夜饭】应景硬菜吉祥如意元宝肉

西米Fiona2016-02-03 18:03:44猪肉地方特色阅读(1445)评论(0)

声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者

　　“元宝肉”是用鸡蛋和猪五花肉烧制而成。湖北人过年欢度春节时，全家老幼团聚在一起，在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上，大家都喜欢吃这个菜，以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意。“元宝肉”名称美，菜色美，造型美，个个似真元宝。蛋肉相映。

　　平时偶尔也会做这道菜，总感觉锅里炖着肉的时候，不加点鸡蛋一起炖，像是缺少了点什么似的。只是平时做这道菜时，一般不会油炸鸡蛋，只是在鸡蛋身上划上几刀让它更容易入味而已。肉的油脂浸入鸡蛋里面，让鸡蛋吃起来更加的美味，好比是卤肉与卤蛋的结合。这本身就是一种完美的搭配。

　　年夜饭里，端上这么一锅元宝肉，好的寓意，取自好彩头，大家伙儿吃的也是一个乐呵。

　　主料

　　五花肉500克鸡蛋10个

　　生抽3调羹老抽2调羹

　　料酒1调羹桂皮小半块

　　八角1个冰糖6粒

　　盐适量姜末适量

　　葱段数段水淀粉2调羹

　　1.蛋煮四分钟，捞出用冷水激一下，剥壳，放入油锅炸成虎皮。

　　2.五花肉切麻将块，冷水下锅，水开后煮3分钟捞出洗净。

　　3.油热后，下入姜末煸一下，下入冰糖，肉块。小火翻炒至冰糖融化，肉变焦黄色。

　　4.加入料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，葱段。加入没过肉的热水。大火烧开

　　5.改用砂锅，中小火烧30分钟

　　6.加入炸好的鸡蛋，继续焖煮30分钟左右

　　7.待肉块软烂，加入适量水淀粉勾芡。

　　8.出锅前调入适量盐。

　　小贴士

　　用砂锅炖出来，味道更好。鸡蛋也可换成鹌鹑蛋，但鸡蛋会好看些

http://chihe.sohu.com/20160203/n436800842.shtml

在此紫微祝朋友们佳节愉快！六时吉祥！

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