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【年夜饭】应景硬菜吉祥如意元宝肉----紫微转自搜狐美食  

2016-02-04 10:37:30|  分类: 【溜炒烹饪】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【年夜饭】应景硬菜吉祥如意元宝肉----紫微转自搜狐美食 - 紫微博客 - 紫微博客

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【年夜饭】应景硬菜吉祥如意元宝肉

声明:本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写,除搜狐官方账号外,观点仅代表作者

  “元宝肉”是用鸡蛋和猪五花肉烧制而成。湖北人过年欢度春节时,全家老幼团聚在一起,在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上,大家都喜欢吃这个菜,以示在新的一年里财源茂盛,富贵吉祥,万事如意。“元宝肉”名称美,菜色美,造型美,个个似真元宝。蛋肉相映。

  平时偶尔也 会做这道菜,总感觉锅里炖着肉的时候,不加点鸡蛋一起炖,像是缺少了点什么似的。只是平时做这道菜时,一般不会油炸鸡蛋,只是在鸡蛋身上划上几刀让它更容易入味而已。肉的油脂浸入鸡蛋里面,让鸡蛋吃起来更加的美味,好比是卤肉与卤蛋的结合。这本身就是一种完美的搭配。

  年夜饭里,端上这么一锅元宝肉,好的寓意,取自好彩头,大家伙儿吃的也是一个乐呵。

  

  

  主料

  五花肉500克 鸡蛋10个

  生抽3调羹 老抽2调羹

  料 酒1调羹 桂皮小半块

  八角1个 冰糖6粒

  盐适量 姜末适量

  葱段数段 水淀粉2调羹

  1.蛋煮四分钟,捞出用冷水激一下,剥壳,放入油锅炸成虎皮。

  

  2.五花肉切麻将块,冷水下锅,水开后煮3分钟捞出洗净。

  

  3.油热后,下入姜末煸一下,下入冰糖,肉块。小火翻炒至冰糖融化,肉变焦黄色。

  

  4.加入料酒,生抽,老抽,八角,桂皮,葱段。加入没过肉的热水。大火烧开

  

  5.改用砂锅,中小火烧30分钟

  

  6.加入炸好的鸡蛋,继续焖煮30分钟左右

  

  7.待肉块软烂,加入适量水淀粉勾芡。

  

  8.出锅前调入适量盐。

  

  小贴士

  用砂锅炖出来,味道更好。鸡蛋也可换成鹌鹑蛋,但鸡蛋会好看些

http://chihe.sohu.com/20160203/n436800842.shtml


在此紫微祝朋友们佳节愉快!六时吉祥!


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